原料
深山小碗耳: ， 小香葱: ， 香菜: ， 红辣椒（可选）: ， 酱油: ， 香醋: ， 白砂糖: ， 芝麻香油:
步骤
1提前浸泡小碗耳，至少4个小时，水一定要放足，我们的小碗耳很干燥，能够吸收很多水分。
2泡发好的小碗耳可以用开水焯一下，保证口感很细腻。
3调配碗汁：切好小香葱、香菜（1:1），根据自己口味切好红辣椒。调料比例：酱油：香醋：白砂糖=2:2:1。在这个配方里我们不放盐，因为我提倡的是少盐饮食，滴几滴香油。以上全部调配在一起。
4浇在小碗耳上即可。如果你的小碗耳是焯过的，那么最好用凉水过一下，保证清爽的口感。
5以下在小贴士中给大家普及一些关于木耳的小常识。
小技巧
我身边不止一个营养师推荐我每周至少吃3次黑木耳。吃黑木耳有什么好处呢？现代人养生最重要的一点是：排毒。营养丰富的食材很多，但是黑木耳是为数不多的可以起到清理消化道、吸附重金属作用的食材（对食物中的重金属成分能够起到一定的溶解与氧化作用）。同时，黑木耳能够促进肠胃蠕动，都市倡导脂肪类的排泄，减少脂肪吸收，达到减肥消脂的目的。 因此，在一年前我就产生了寻找最好黑木耳的想法：市售黑木耳的价格参差不齐，超市里出售的木耳普遍薄而大、脆不滑，口感差强人意；但这并不是最可怕的：一些无良商贩为了让木耳增重，居然使用硫酸镁处理木耳！在看了记着暗访后我心有余悸，许多木耳是通过三道工序加工出来的：1. 墨汁上色，劣质木耳大朵是黄褐色；2. 硫酸镁增重；3. 糖精掩盖刺鼻气味，增加口感。这样的木耳，你敢吃吗？ 功夫不负有心人，我终于找到了黑木耳中最好的品种：深山小碗耳，俗称老鼠耳。小碗耳得名于：形状小、泡发后呈现圆润的碗状，色泽乌黑亮丽，口感厚实，特别有咬头。吃过小碗耳的人，是不屑再吃市面上薄而大的一般木耳啦。
