原料

面包蟹: 1只， 面包糠: 300g， 大蒜: 一颗， 姜: 一块， 干红辣椒: 8个， 葱: 若干， 花椒粉: 若干， 盐: 若干， 鸡精: 若干， 鸡蛋: 一个， 生抽: 若干， 料酒: 若干， 麻油: 若干

步骤

1面包蟹解冻，从屁股后面掀开背盖，去掉蟹腮

2掰下蟹脚、蟹钳敲碎，方便入味

3蟹身切块

4大蒜、姜切末，干红辣椒剪成小段，葱切葱花

5蟹身裹上生粉

6锅里热油将蟹块炸热，蟹是熟冻的，已经是熟了的，所以只需要炸热即可，捞出备用

7锅里留油，将蒜末、姜末、干红椒段炒香，大蒜末炒至金黄，这一步油可以稍微多点，后面放面包糠很吸油

8倒入面包糠，放盐、鸡精、花椒粉调味，翻炒均匀

9最后放入面包蟹块，翻炒均匀

10出锅前撒葱花

11摆盘

12来一张细节，钳子肉肉好饱满

13把蟹盖里面的蟹黄取出，注意蟹心和嘴巴部分都不要

14蟹膏用筷子捣碎，加入一个鸡蛋，搅拌均匀

15加入适量水和一点点料酒，再将蛋液倒入蟹盖中

16水烧开，上锅大火蒸5分钟，出锅撒上葱花、倒上麻油、生抽调味即可

17来张近景