鸭肉: 200克， 青椒（二荆条）: 4、5根， 洋葱: 1小个， 仔姜: 少许， 甜面酱、黄酒、淀粉、黑胡椒粉、盐、味精、干辣椒:
1鸭肉、洋葱、青椒（喜欢吃辣的可以用二荆条）切丝，仔姜切片
2鸭肉丝中加入黄酒、淀粉、甜面酱、黑胡椒粉码味，静置半小时
3锅中放油烧热，因为是酱爆所以火要大。油烧热后放入干辣椒炒出香味，加入鸭丝；翻炒几下加入仔姜
4鸭丝炒到五成熟后分别加入青辣椒和洋葱，起锅前加入盐和味精调味（不喜欢味精的同学可以用鸡精或蔬菜精替代，也可以不加）。
呵呵炒这道菜火一定要大，动作要快，才能保证鸭肉丝不老。喜欢麻烦味的同学可以加点花椒粒和干辣椒一起炝锅