茄子: 2个， 蒜: 1头， 盐: 适量， 香菜: 适量， 葱: 适量， 辣椒花椒油: 适量
1蒸茄子，放凉，手撕开备用。我这个有点老了，但不太碍事。
2蒜切碎，香菜，香葱，切碎，盐适量，都放到撕开的茄子上
3炸辣椒油。起个勺子，放适量的花椒辣椒，少量油，在火上加热。待小气泡起来密集，可以关火了。趁热浇油到茄子配料蒜葱香菜上，注意花椒别倒进去了，不然影响口感。
4拌开，开吃。
茄子远皮薄点的好，嫩点的好