蚌肉: 三个, 菜苔: 一把, 盐: , 姜: , 黄酒:
1菜场挑选蚌肉三个,选蚌不要太大,大的肉老,适中的即可
2拿回家后,再把边上没去除干净的黑的部位拉掉,撒些盐用水冲洗干净,切成块再用盐反复抓洗,放那沥水
3这时,把菜苔洗干净,切成段,姜切片
4正式开始做。坐锅热油,姜片先炝锅
5把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水,入锅,翻炒
6加些黄酒,黄酒入锅后马上盖一下锅盖,防止香气溢出,盛出备用
7另起油锅,炒菜苔
8炒至菜苔变软放蚌肉,翻炒均匀后加少许水,大火煮开后加盖转小火
93-5分钟后开盖,转大火,加少许盐,出锅