鸽子: 2只， 生抽: 500ml， 白水: 500ml， 香叶: 1片， 桂皮: 1小块， 八角: 4个， 白扣: 6个， 蒜: 1头， 姜: 1小块， 冰糖: 15克， 蚝油: 少许
1乳鸽洗净，剪掉脚趾，泡凉水30分钟去血水。鸽腿关节处轻折，从鸽子PP处塞肚子，牙签别好封口，注意操作时别扎到手。
2所有调料包括水放锅里烧开，小火开盖煮10分钟；放入处理好的鸽子（生的，鸽子是生的，不要焯水）卤水开后继续小火煮，保持微滚状态15分钟后关火，鸽子浸泡卤水里20分钟左右吸收入味，全程不要盖锅盖。
3浸泡好的乳鸽捞起沥干卤水。炒菜锅入油，烧热，鸽子用漏勺装好，另用大圆勺舀热油浇鸽子身上，至鸽皮焦脆。
4开吃！
1.水、生抽比例1:1,量以你的锅大小而定，能没过鸽子就可以了。 2.油一定要热。 3.鸽子别挑黑皮的，别问我为什么提醒这个。???