原料

肥肠: 一根， 调料包: ， 花椒大料: 适量， 白芷: 适量， 白扣: 适量， 干辣椒: 适量， 胡椒粉: 少许， 麻椒: 适量， 香叶: 2片， 桂皮: 适量， 草寇: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 葱姜蒜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 鸡粉: 少许

步骤

1准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净

2锅做水下入大肠，花椒大料，葱姜，料酒焯水捞出控水备用

3水中加入调料包生抽和老抽，盐烧开煮制筷子轻松插透即可

4大肠切成适当大小的段，粗的套在细的上用剪刀修齐

5锅烧热入油烧热下入大肠炸至金黄色捞出控油

6锅中余油下入葱姜蒜，花椒川椒煸香

7下入大肠，加入盐，胡椒 鸡粉调味

8撒上葱花和芝麻翻勺出锅即成

9成品图

小技巧

大肠要炸制外焦里嫩的效果