红衫鱼: 三条， 盐，料酒，玉米淀粉，老抽，白糖，醋，葱花，干辣椒，香菜: 少量
1去头红衫鱼三条，去掉鱼鳞，鱼身正反面划刀可使鱼身腌渍入味易熟。然后用少量盐涂抹鱼身，少许料酒腌渍十分钟左右。
2备好葱花，辣椒干?️切丝，玉米淀粉水加入老抽，少许盐，味精，糖，胡椒粉，一汤匙醋。
3往腌渍好的鱼身上扑些干淀粉或面粉，冷油下锅煎至两面金黄，然后加入热水烹煮三分钟，再加入已经备好的老抽玉米淀粉水，用锅铲稍加搅拌，滚后加入葱花。起锅后撒上香菜和辣椒丝?️