原料

鲫鱼一条: 400g左右， 白萝卜2个(大一点的一个): 葱、姜、蒜适量， 盐、料酒、白胡椒、香菜少许:

步骤

1准备食材洗净

2热锅冷油煎河鲫鱼

3煎到微黄放葱姜蒜

4放料酒适量，倒入开水(注意一定是开水)水的量盖过鱼，盖好锅盖大火烧之鱼汤雪白(注意要大火)。

5鱼汤白了加萝卜丝，烧开后转小火20分钟。

6加盐适量、撒白胡椒粉、起锅撒香菜，这汤就完成了。

小技巧

料酒要在加开水前放，这样容易去鱼的腥味。一定要用开水加大火烧，这样鱼汤很快就会雪白，然后开小火炖，注意开水要一次加足，炖出来的鱼汤才会浓白。