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原料
糯米粉: 200克, 水: 120克, 红糖: 35克, 馅料: , 脱皮绿豆: 100克, 玉米油(黄油): 20克, 糖: 随意
步骤
1粽子叶提前一晚泡好,洗干净,剪成比模具大点的方形。 豆沙: 绿豆提前一晚泡好,加比绿豆高一点的水高压锅煮饭键15分钟,煮好了用料理棒打细,加糖炒,水分比较干快成团再加油,加玉米油黄油都可以,还可以加点奶粉,随意了,正宗加无味油了。
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2红糖加水小火煮至糖融化,我是提前一晚泡水,第二天就融化了,把水煮开,倒入糯米粉里,预留点,干了再加水不讲究。揉成团。
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3用100克的月饼模具,正宗的是用木头模的。做一个用刷子刷一层薄油,一点就行,好脱模。
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4糯米粉20克,绿豆沙16克,跟月饼的包法一样,虎口收口,粽子叶刷油,用模具印在上面。不用的面团用湿布盖上,糯米粉很容易干,实在干了再加水揉就好了。
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5蒸锅摆好,要有点距离,蒸好会大点,太近会粘住。
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6蒸了两盘。
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7大火蒸9分钟。
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8这个模具的花纹还挺好看的,不用特地去买一个木头的。
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9这个馅料比外面卖的多啊,包不上的可以适当减少馅料,自己做可以控制甜度。
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小技巧
吃不完的冷冻保存,要吃的时候蒸一下又很软了,我喜欢蒸软了把锅盖打开,放凉再吃,这时候口感最好,软糯有韧性,刚蒸好太软,放久了糯米会硬,个人爱好啊。