: 南瓜适量， : 咸蛋5个， : 牛油30克， : 盐适量， : 糖适量
1南瓜去皮，切成条状。加少许盐腌一下。
2咸鸭蛋打开，蛋黄用筛子隔开蛋白。
3蛋黄隔水蒸15-20分钟。
4然后砸碎咸蛋黄，把里面那颗实实的心去掉。
5南瓜加入适量的咸蛋白，然后筛入干的生粉和面粉，搅拌均匀。然后落油锅炸，炸至筷子可以插入就可以了。捞起备用。
6牛油放入锅中，融化后加入碎的蛋黄，小火推开，视购买的咸蛋的咸度加适量的盐和糖。
7最后把南瓜放入蛋黄里面快速兜匀，即可上碟了。
1、咸蛋最好买新鲜的，不要买单独蛋黄的，没那么多油份，不好压碎和推开。 2、最后的牛油可以用玉米油代替，但不建议用花生油和芝麻油，会抢走鸭蛋黄的香味。 3、剩下的咸蛋白可以用来滚菜汤或者瓜汤的时候用，不要浪费哦！