原料
白皮冬瓜: 750g， 肉沫(元贝): 小许， 蒜米: 3粒， 盐: 小许， 生抽: 小许， 葱花: 小许， 红椒(不辣): 小许， 蚝油(用元贝时，可不用蚝油): 小许
步骤
1冬瓜去皮，切成2*2厘米左右大块(买时就让切2厘米左右的圈)，硬的一边打花刀
2加油热锅，把蒜米压偏放入锅内煸出香味后倒入冬瓜，摆齐，使每块瓜都能有个面接触锅子，微焦后翻面。
3两面都煎好后加入肉沫或元贝(元贝事先用少量水发半小时)翻炒
4肉沫变白后，加入生抽和蚝油(如果放元贝就不用加蚝油)翻炒，出香味后加少量水或发元贝的水，盖锅盖焖几分钟。
5冬瓜中间微带白色时，大火收汁，放入切好的红椒丝或丁翻炒一下两下起锅，撒上葱花即可
小技巧
花刀要切到一半深左右，太浅不入味，煎两面就可以了，如果煎时熟得较透，翻炒次数要小，水也要少加，以免花刀散了，或汤汁太多不入味。一定要微白起锅，因为起锅后冬瓜很烫，还会自熟，太熟筷子夹不起成品，但不影响口味。
