原料

猪里脊: 250克， 青笋: 100克， 芹菜: 100克， 青蒜: 100克， 盐: 3克， 姜: 20克， 蒜: 50克， 料酒: 8克， 酱油: 8克， 淀粉: 8克， 高汤: 适量， 辣椒粉: 30克， 水淀粉: 50克， 花椒粉: 适量， 郫县豆瓣酱: 30克

步骤

1猪里脊切片后加入淀粉、酱油、料酒码味， 铺底的青菜可以根据个人喜好换其他的；

2蔬菜切段，菜籽油五成热时放入锅中，炒至断生，炒好后，装盘垫底；

3锅内再次加入少许油，六成热时加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

4加入姜粒和一部分蒜末炒香；

5加入适量的鲜汤，烧至滚开，将码好味的肉片拌匀后放入红汤中略煮，加入水淀粉收汁勾芡，轻推拌匀；

6煮好的肉片放入装有蔬菜的碗盘中，撒上辣椒粉；

7撒花椒粉与剩余的蒜末；

8 炒锅洗净后加入适量的菜籽油，烧至七八成热淋入菜品中即可；

9这红红火火的一片～～口水啊～～

小技巧

1.里脊肉切片时一定要薄厚均匀，这样才能保证肉片熟的时间一直，口感更好。 2.垫底的蔬菜不能炒的太熟，断生即可。 3.最后淋油阶段要小心，避免烫伤。