原料
豆腐模具: 1， 料理机: 1， 黄豆: 300克， 水: 3000ml， 盐卤: 6克， 矿泉水瓶: 1个， 过滤布: 1个， 豆腐布: 1个
步骤
1选豆 挑选新鲜的黄豆300克
2泡豆 将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时
3磨浆 将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml
4过滤 将研磨的豆子过滤到锅中
5煮豆浆 用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。
6点浆 将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟
7压制 将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。
8将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。
9完成
10最后取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。
小技巧
1.注意豆浆要煮透，降至80-90度才可以点豆腐。用20%的水倒入锅中降温，或是关火放两分钟也可。 2.压豆腐时时间不少于15分钟，时间越长豆腐越老。
