干豆角炒鸡--最爱的家乡菜

原料

豆角: 150克, 嫩鸡: 450克, 姜片: 5片, 蒜片: 10片, 青红椒: 各1个, 生抽: 1/2大匙, 料酒: 2大匙, 生抽: 2大匙, 清水: 半杯, 鸡精: 1/2小匙, 砂糖: 1/2小匙

步骤

1干豆角提前用凉水泡发半小时。

2冲洗干净后,切成10mm小段。

3锅内热油,放入干豆角,1/2大匙生抽翻炒均匀,盛出备用。

4锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

5倒入鸡块,盐1/4小匙,用中小火慢慢翻炒。

6直至鸡块明显缩小,鸡皮的油脂出来。

7倒入料酒2大匙,烧至酒干。

8再放入干豆角,生抽2大匙,砂糖1/2小匙,清水半杯。

9大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。

10成品

小技巧

1.市售干豆角,晒干的程度不同,水泡发的时间也不同。如果干豆角本身有盐,要把盐冲净干净,并减少放盐的量。 2.炒豆角要好吃,油不能放少.三黄鸡含油脂较多,用它炒出来的干豆角会更香。 3.最后加水时不要加的太多,水量尽至鸡块的1/3处。水加的过多把豆角煮的过软就没有嚼劲了。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)


相关菜谱

  • 干豆角炒鸡
  • 最爱烧烤鸡
  • 最爱的早餐
  • 最爱的麻辣烫
  • 炒干豆角
  • 炒干豆角
  • 我的最爱--卤味鸡爪
  • 家乡风味炒鸡
  • 河南菜馍(最爱妈妈菜~)
  • 干豆角白辣椒炒鸡
  • 番茄炒蛋我的最爱
  • 虾仁炒蔬菜。宝宝的最爱
  • 老公的最爱韭菜炒蛋
  • 家乡鸡
  • 小朋友最爱的馄饨
  • 最爱的咖喱蟹
  • 家乡鱼干
  • 最爱比萨
  • 杨桃 最爱
  • 最爱冷面
  • 孩子最爱的士林鸡排
  • 干豆角炒腊肉
  • 干豆角炒肉
  • 干豆角炒肉
  • 肉炒干豆角
  • 干豆角炒腊肉
  • 干豆角炒肉
  • 周末最爱:新疆大盘鸡
  • 蚝油鸡片(宝贝最爱)
  • 【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑
  • 油麦菜炒油豆皮,减肥最爱
  • 家乡熬菜
  • 家乡菜茶
  • 干豆角丸子烩菜
  • 家乡炒杂菜(七样菜)