半肥瘦梅头肉: ， 咸蛋黄: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 生粉: ， 花生油: ， 麻油: ， 玫瑰露酒:
1要买半肥瘦梅头，肥肉呈雪花状分布，至少剁10分钟。
2加入生抽（调味）、老抽（调色）、糖腌制10分钟，然后加入生粉、油、麻油、并逐少加水，不断搅拌，搅拌到肉酱比较轻身，最后加入玫瑰露酒让肉味更香。
3大口的深碗均匀抹上油，再放入肉馅，最后放上咸蛋黄。
4大火蒸25－30分钟后便可
水要分几次加入，令肉慢慢吸收水分，吸饱了水的肉就算蒸很久都不会老