酱牛肉

原料

牛腱肉: 500克, 卤味包: 1包(商场现成买), 或自己配料:八角、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜2片、葱段、蒜2粒: 适量, 调料:生抽、花雕酒、蚝油、: 适量, 青瓜: 一根

步骤

1牛腱肉洗净,晾干水备用,我特意问了牛肉档的老板娘,卤煮的话无需浸泡或飞水

21)将卤料放入水中煮开,中小火继续煮约15分钟; 2)倒入生抽、花雕酒、冰糖煮开后入牛肉 大火煮开后,盖上盖子炖煮1个半小时小时,关火,让牛肉继续泡在酱料里(2个小时)

3酱好的牛肉取出,放进冰箱藏定型后再切

4冷藏后,顺着纹理切的牛肉,又薄又有嚼劲

5准备味碟,我的百搭蘸汁 姜米,蒜泥,葱末,香菜碎,辣椒粒,辣椒酱,浇上热油,一点麻油,酱油、陈醋

6这个味碟可以拌一切?

7青瓜切细丝,切好的牛肉,码在盘子上

8淋上蘸汁,美味看得见?

9剩下的青瓜切薄片或丝,淋上蘸汁,就是拌青瓜了


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