墨鱼: ， 五花肉馅: ， 韭菜: ， 葱姜末: ， 花椒水: ， 料酒: ， 盐: ， 味精: ， 生抽: ， 香油:
1处理墨鱼，将墨鱼的墨囊保留，和面的时候加入可以制作出黑色的饺子皮。将墨鱼内脏清理干净，外皮撕掉，墨鱼爪和墨鱼身份开，墨鱼爪剁成泥增加饺子馅粘性使饺子更加细腻顺滑，墨鱼身切0.5见方的小块，吃起来Q爽弹牙。
2将五花肉馅剁泥，加入少量料酒、香油，加入葱姜末，根据个人口味加入调味料将肉馅充分混合
3将处理好的墨鱼泥和墨鱼粒加入花椒水去腥提鲜，加入五花肉馅，顺一个方向搅打使其略微上劲。
4将洗净的韭菜切碎，加入肉馅里，搅拌均匀既可包制水饺。
此处用香油替代了花生油，因为五花肉油脂充足，用香油味道会比较香，也不会太油腻，比较健康。