新鲜大虾: ， 姜: 大量， 葱: 大量， 生抽: ， 料酒: ， 盐:
1虾用生抽和料酒没过，上面放上姜片和葱段，腌制半小时。我一般用带头的虾，今天没买着，就买了去头的。
2姜切成细丝，很细的细丝，大量，越多越好，切一整个姜进去都没问题。葱切段，也要大量。这个是窍门，葱姜必须多才香才好吃！
3锅下油，烧到冒烟，下姜丝和葱段，瞬间就闻到了姜葱的香味了！爆香一会。
4把腌过的虾丢锅里，炒匀，可以适量加点盐和糖，如果之前料酒少就再加点料酒，这个酒香很关键，然后开着锅盖让料酒沸腾的蒸汽把虾蒸熟就可以出锅了，火候正好
5出锅
这个菜带着浓浓的江浙味，关键就是那个绍兴料酒的香味，和虾的甜味一起，人间美味啊！