原料

糯米: 250g， 面粉: 150g， 全麦粉: 150g， 花生: 100g， 干香菇: 20g， 酵母: 3g， 鲜猪肉末: 100g， 葱花: 适量， 绿豆: 30g， 温水（和面用）: 240g， 白砂糖（和面用）: 35g， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 五香粉: 适量， 花生油: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量

步骤

1酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。

2面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。

4热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。

5关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。

6用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。

7面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。

8把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。

9在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。

10卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。

11把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。

12放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。

13开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。

小技巧

1.面片厚度可以根据自己喜好来决定。 2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。 3.肉末炒好后，要关火后才拌匀糯米馅，要不然花生末炒过了就不香了。