简介

各位上海筒子们，不知道花牛做的是否正确？多多给予指点和建议，花牛会认真的采纳和改进！

原料

烤麸1块，胡萝卜1根，木耳30克，黄花菜20克，白果1把，姜、葱适量，酱油1小匙，料酒1小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，鸡精1小匙，香油适量

步骤

1.烤麸用水清洗后挤出水分，用刀切成3厘米的小方块； 2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水分，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝； 3.锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出；待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用； 4.锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒； 5.放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水； 6.先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可。

小技巧

烤麸 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。 江南名菜红烧烤麸、上海著名的四喜烤麸是做烤麸最有名的!