水: 350克， 黄油: 180克， 菜油: 180克， 低筋面粉: 350克， 鸡蛋: 10～11个， 黄油: 150克， 糖: 150克， 高筋粉: 180克， 奶油: 1000克， 牛奶: 500克， 卡士达粉: 150克
1先将水，黄油，菜油混合
2加热到冒泡后倒入低粉
3搅拌，让低粉和油完全融合
4放入搅拌机快速搅拌，降温，用手触摸，不烫手，既60～65度即可加入鸡蛋
5鸡蛋需要一颗一颗加入，防止加入过多，加入过程中需要关注面糊的状态，不可过稀
6放裱花袋，在盘子中挤出一个15克的量
7制作酥皮，将糖和黄油混合，再加入高粉，充分的混合后放冷藏，一会会，拿出来分一个4克压平，放在泡芙上
8入炉面火190，底火190，烤40分钟
9最后制作里馅，奶油加牛奶加卡士达粉混合打发，在泡芙后面挫个洞，挤进奶油馅，再在表面撒上糖粉，Ok
1.喜欢吃风味的小伙伴，也可以在奶油中加巧克力，或者抹茶，或者其他任意你喜欢的味道。 2.高逼格一点的也可以切开泡芙挤上奶油放上水果，就可以变成美美的下午茶咯。 3.哈哈哈，制作泡芙的时候温度是非常重要的哟，因为有温度，面粉中才会有空气，有空气在烤的时候才会发生膨胀，变成空心，温度控制不好就会让泡芙胖不起来咯