梅柳肉: 1斤, 叉烧酱: 2大勺, 蚝油: 1大勺, 料酒: 适量, 鱼露: 适量
1将肉洗净,加入所有调味料一起放入冰箱腌制,为了充分入味,最少24小时。中间要翻一下肉,让所有部分都能够浸到调味汁。
2中小火,不粘锅锅热后加入少量油,油五分热后放进腌好的肉块煎。汁水煎干后,停火。
3烤盘铺好锡纸,四角最好折起。烤箱上下火180度预热,放入煎过的肉,烤40分钟。中途翻面一两次。
4烤好的肉切片,浸入腌肉的汁,每一片在不粘锅里用中小火煎上色,再放入上下火100度的烤箱烤半小时。如想多放几天,延长时间。