牛腩: 1000g， 杏鲍菇: 5根， 黑胡椒粒: 10g， 白胡椒粒: 10g， 花椒: 5g， 黑糖: 5g， 八角: 2粒， 青葱: 1根， 酱油: 4~5汤匙
11)牛腩切成方块 2)杏鲍菇滚刀，大小尽量与牛 腩相同 3)青葱切段 4)将所有香料备齐
21)取一炒锅，下两汤匙黑芝麻 油，同时下黑白胡椒，花椒 ，一粒八角 2)以中火炒所有香料，直至散 出香味
31)待有香料味后下牛腩，转成 大火 2)持续翻炒牛腩直至上色
41)待牛腩上色后，下杏鲍菇 持续翻炒 2)下两小匙的米酒
5炒后的杏鲍菇会缩小，因水分被炒出来了
61)在锅边下3汤匙酱油，使酱香 味散出 2)持续翻炒到所有食材都上色
71)将食材转移到另一炖锅内 2)到入1.2升的热水并放入葱段 3)待滚后转小火捞掉泡沫 4)持续以小火炖50~60分钟， 在这过程中可依口味下黑糖 及酱油
8待牛腩够软嫩后即可出锅，再撒点葱花开动