家常红糟鱼

原料

罗非鱼: 一条, 莴苣: 两根, 红糟: 一小碗, 姜: , 料酒: 适量

步骤

1先把鱼拿料酒,和姜腌大概十分钟。下锅前记得控干水,要不,你的手就像我的手一样啦!

2莴苣切成丝。

3红糟辣椒备用。

4起油锅,油多一点,油要烧热一点,看到冒点青烟最合适了,因为这样,煎鱼的时候,鱼的皮不会掉。这是一位阿姨教我的。

5煎至两面焦黄,期间不用放任何的调料。

6鱼煎好先装盘,然后用锅里的余油倒入莴苣,翻炒几下,然后倒入红糟,翻炒。

7莴苣稍微变色,把鱼放进去,可适量放一点水。锅盖盖起,焖煮大概3分钟,中间可以反动一次使其入味,然后起锅装盘。

小技巧

因为红糟本身就是咸的,所以这道菜基本是跟盐无缘,也不要再加任何调料。


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