自制柠檬冰糖蜜

原料

新鲜柠檬: 6个共712g, 单晶冰糖: 712g

步骤

1洗净柠檬,晾干。因时间比较赶,所以用纸巾擦干水分,难干的部分用风筒吹干。

2柠檬切片,去核。

3因为怕苦,所以头尾有白色果肉部分要稍做处理,切除白色的,只留黄色的皮用。

4将切片和黄色的皮放入电饭锅中

5柠檬上铺好冰糖,不用加水。电饭煲煮粥档40分钟,按3次共熬了2个小时。2个小时后保温8个小时到第二天早上。

6晾凉后准备装瓶,颜色为深褐色,香气扑鼻!尝了点,甜甜的,有一点点苦但不太明显。味道好极啦!

7将柠檬蜜汁装入准备好的1L玻璃瓶中,放入冰箱保存。据说可以放半年呢!

8剩下小半瓶也装起来,准备这两天喝。

小技巧

  1. 新鲜柠檬是自家种的,比较新鲜且无污染。所以就不需用盐擦洗柠檬表面去腊,做出的汁较多。 2. 电饭煲、刀、菜板、玻璃瓶及柠檬必须洗净擦干,绝不能有油和水分。 3. 因为是晚上做的不好控制电饭锅,所以熬了2个小时保温8小时,做出的蜜较深色。有时间的话可以只熬1个小时保温6小时,这样做出的蜜颜色会浅些,比较漂亮。 4. 我做出的蜜甜中带些许苦味,估计是那些带肉的切片还是要再处理,即完全切除白色的果肉才能不苦。 5. 柠檬与冰糖的比例是1:1的,喜欢甜一点的朋友可以放多一点冰糖。

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