原料
面粉: 500克, 酵母: 10克, 五花肉: 100克, 葱: 150克, 糖: 5克, 盐: 适量, 鸡蛋: 2枚, 卤猪头肉: 100克, 红烧酱油: 适量
步骤
1发面:多次实践证明,天冷时高筋面粉还没有低筋面粉容易发起来。发面要加酵母(夏天的3倍量),加少量糖和盐,不能加蛋,放入开好电热毯的温暖被窝,半个小时就能发好面。
2调肉馅:土猪肉和卤好的猪头肉切成沫,加上盐、老抽、葱花,用力同一方向搅拌10分钟即可。
3一半用来做包子。
4一半用来做肉卷。
5上蒸笼大火25分钟。
6 香喷喷的包子和肉卷就可以出笼啦!
7肉卷的肉要相对包子少放一些。