原料

优质猪爪: 1只， 生姜: 3片， 八角: 2个， 干辣椒: 3个， 生抽酱油: 1小勺， 老抽酱油: 4小勺， 料酒: 2小勺， 盐: 1小勺， 鸡精: 2小勺， 白砂糖: 5小勺

步骤

1猪爪洗净。

2一定要过水，直接煮会影响口感。

3加水至淹没猪爪，调中火，放入生姜片，八角，干辣椒。

4水开后倒入料酒，老抽酱油和生抽酱油，调至小火慢炖，水会有些煮干，就加一杯水，无需再加入任何调料，大约煮30分钟，注意不要让水煮干，直到筷子可插入猪爪皮即可。

5待水收至三分之一，放入盐，鸡精，白砂糖，煮3分钟关火，焖15分钟。

6装盘，完成。

小技巧

猪爪一定要选优质的猪爪，一分价钱一份货，好的食材会让做美食的过程事半功倍，一般的猪爪可能需要煮1个小时以上，优质的猪爪只需30分钟。 煮的过程中水会收干，就加一些水，一次不要加太多，加水不会影响猪爪的味道，直至猪爪煮熟，但绝不能煮烂，煮烂的猪爪会没有嚼劲，且口感很差。 只放八角就行了，香料不需要放太多品种，猪爪本身很鲜美，有了酱油提味足够了，不是煮茶叶蛋，蛋是没有味道的，要靠香料入味，所以只放这一种就行了。 一小勺是指一般调味罐里面的塑料勺子大小，直径在1.5cm左右，不是吃饭的勺子。