原料

嘎牙子4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳

步骤

1、锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。 2、爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。 3、把刚才煎好的嘎牙子放入锅内，加入少量水，同时放入盐、鸡精以及酱油。 4、烧三五分钟即可，或等水快收干时出锅即可。

小技巧

1、嘎牙子买回时应请店家待为宰杀，在家里清洗时也应注意安全，免得伤手。 2、放入锅时应避免被油烫伤。 3、放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了。