原料

面团-高粉: 200g， 面团-低粉: 50g， 面团-即溶酵母: 3g， 面团-蜂蜜: 40g， 面团-奶粉: 10g， 面团-蛋黄: 2个， 面团-水: 115g， 面团-盐: 2g， 面团-黄油: 50， 裹入-朗姆酒渍提子干: 40g， 肉桂酱-可可粉: 5g， 肉桂酱-肉桂粉: 2g， 肉桂酱-水: 少量， 装饰-粗砂糖: 少量， 装饰-糖粉:

步骤

1面团材料除黄油外，全部放入厨师机中揉至出均匀的厚膜，加入黄油继续搅拌。

2搅拌至能拉出均匀透出指纹的薄膜。

3将可可粉和肉桂粉用少量的水搅拌成泥状

4将揉好的面团檊开成一个长方形，表面涂上全部肉桂酱，面团四周留白不涂。

5将面团上下叠起

6再左右叠起，然后轻轻揉搓几下，团圆

7将面团放入容器，32度发酵40分

8发酵好以后取出将面团两等分后，分别擀开成长方形，撒上一层粗砂糖，铺上一层提子干

9从上至下卷起面团

10从卷起的面团正中切开，一头不切断，一头切断，拧麻花状交叉成两股辫

11把卷起的面团均匀压入模具。

1232度发酵1小时，发至九分满

13上火180，下火210烤30分左右，出炉倒扣晾凉后，表面筛糖粉装饰。

小技巧

面团总量大约是510，大家可以按照自己手里有的模具去分割成合适的大小，磅蛋糕模具呀，吐司模具呀什么的都可以用哈。