猪排: 5片， 葱: 2段， 姜: 6片， 蒜: 3瓣， 橄榄油: 5铲， 料酒: 2勺， 生抽: 1铲， 老抽: 3/4铲， 盐: 1勺， 鸡精: 2勺， 香醋: 3滴， 冰糖: 4颗
1猪排洗净，刀背拍打，反正面各两次，使肉质松软。
2料酒、生抽、鸡精、盐各少许、1段葱切片、3片姜片拌匀，腌制15分钟，充分入味。
3裹生粉，热油炸至金黄色。
41段葱切片、2片姜、3蒜瓣，热油爆香，倒入大排翻炒。加水没过大排、生抽一铲、老抽3/4铲，冰糖4颗、盐少许、香醋3滴，盖盖焖煮。
5收汁装盘。
1、猪排要拍打，肉质更松软。 2、焖煮时加少许冰糖和醋。