原料

大排: 5块， 葱: ， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 一小撮， 料酒: ， 淀粉: ， 酱油:

步骤

1处理大排。大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。

2碗中家适量黄酒，两大勺淀粉，搅匀。

3拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。

4处理大排。大排用刀背用力拍打，这样做出来的大排比较松软。

5锅中放油，下大排煎至两面金黄。

6每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜，稍翻炒。

7加入半碗水，适量酱油，冰糖，盖上锅盖焖10分钟，期间大排需要反面一次。

8闷好后开锅盖，此时的酱汁已经比较浓稠，加入盐和味精调味出锅即可。