大排: 2块， 淀粉: 50g， 姜: 几片， 八角: 1个， 大葱: 1棵， 香菜: 少许， 老抽: 1勺， 食盐: 适量， 白糖: 适量
1用刀背均匀敲打大排，横竖和两面都要，打至松软变薄摊开。
2裹上盐、淀粉也可以有少许姜粉，下油锅炸至两面金黄捞出待用。
3倒出多余的油，加入老抽、料酒、白糖、姜片、大蒜末熬汁，待沸腾有大泡放入大排翻两下。
4倒入清水半碗，八角、葱段、盐一小勺大火煮沸。
5沸腾后转小火焖20分钟，撒上香菜，即可出锅啦！
1.淀粉太少会挂不住芡，太厚红烧的汁会太粘稠。 2.敲打完的大排要注意稍微抹一点盐。