原料

茄子: 2个， 面条: 按人数调量， 猪肉丝（我用瘦肉）: 一大撮， 葱蒜末: 适量， 老抽: 2勺（家用小汤勺）， 糖: 1勺， 料酒: 1勺， 清水: 2碗， 陈醋: 1勺， 鸡粉: 半勺， 盐: 适量， 水淀粉: 少许， 花椒粉: 少许

步骤

1茄子品种自选。 洗净后切大丁。

2我只用筷子挑了一大撮； 每次多切好一些，用盐和水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

3小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变色； 茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）

4倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！

5锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。

6炒上色。

7加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！ 喜粘稠口感，淋入适量水淀粉勾芡汁。

8浇入煮熟的面条上面，撒入葱蒜末。 ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。

9配一盘酸萝卜！

10成品！