麻蛤: ， 姜: ， 蒜: ， 小米椒: ， 生抽: ， 豆豉蒸鱼酱:
1锅内放水，加姜片和盐
2用淡盐水浸泡使麻蛤吐尽泥沙，刷净外壳后放入锅中大火烧开
3煮至麻蛤开口，捞出
4小米椒、姜蒜切末
5小米椒、姜蒜加豆豉蒸鱼酱和生抽拌成汁
6煮好的麻蛤去半边壳，摆盘
7调料汁淋在麻蛤上，撒上白胡椒
8淋上热油即可食用
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓，这个菜最后姜味并不明显。 2.不能吃辣的可以少放些小米椒，或者可以用红色的甜椒代替小米椒。 3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。 4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道，所以才加了蒸鱼豉油。