鲜虾: 若干， 鸡鸭蛋: 取其蛋清， 料酒: 若干， 盐: 若干， 淀粉: 据说大厨为了追求极致的口感是不加的， 其他调料例姜蒜: 个人口味，我不爱加
1姜蒜切丝这些准备工作做好。虾洗干净去虾线去壳，去头尾。
2虾拍扁，不要太用力（。 小窍门之一），剁成泥，加入料酒盐等等
3加入蛋清（小窍门之一），这里可以选择加不加淀粉，加淀粉更容易成型，不散，当然为了追求极致口感可以不加。不加就是纯虾丸～
4在盆里按一个方向（小窍门之一）搅拌，这样更容易上劲。搅拌（小窍门之一，如何判断，倒扣盆，面团不会掉下去即可）好了成团后，拿起来摔盆摔打几次（小窍门之一）
5锅里冷水（小窍门之一），小火。用手揉虾泥（小窍门之一），大拇指虎口挤出来丸子，或者用瓷调羹或挖球器弄出来丸子状，低空（小窍门之一）入锅。
6煮至虾丸变色，浮起来，起锅。
方法不止针对虾丸，鱼丸肉丸都可。虾丸配青萝卜丝，好看！ 没图，大家将就著看吧，我是拍照无能星喵。