葱姜蒜: ， 上等排骨: ， 酱油: ， 6月香豆瓣酱: ， 红辣椒（干辣椒）: ， 花椒（花椒面）: ， 八角:
1把排骨洗干净后焯水，到发白的程度就可以备用啦。
2热锅烧油，爆炒葱姜蒜，炒到金黄的样子。
3放入排骨，继续爆炒
4炒大概三五分钟后，可以放酱油啦，这时候已经有香味啦。
5放入酱油后放豆瓣酱和花椒面，豆瓣酱量可以多一点，就不用放盐啦，一定是6月香，放郫县豆瓣酱就毁了，再炒三五分钟，一直不停地翻锅，多炒会更香。
6大概已经炒了10分钟左右可以加干辣椒和八角了，加入后记得这个时候加烧好的白开水，加至淹没排骨的位置，就盖上锅盖可以炖了。
7大概半个小时，这个要看你的锅和火的情况，就是烧至快收汁的样子，继续翻炒。
8这个时候肉应该是8，9成熟了，我就开始加自己喜欢的菜了，我加了年糕和一些土豆块，再加入水至快淹没食物的位置，让肉和菜最后烧到收汁的程度，尝一下咸淡和味道，就可以出锅了。
9最后撒上葱花即可。一口生蒜一口排骨非常爽口。。。