排骨: 500克， 菠萝: 少许， 淀粉: ， 面粉: ， 料酒: 1汤匙， 白糖: 3汤匙， 生抽: 4汤匙， 醋: 2汤匙， 水: 适量， 色拉油: 500毫升（实耗约30克）， 料包: 1个
1将排骨洗净焯水，然后用高压锅加料包（料包附后），上气关小火压15分钟
2菠萝切滚刀块待用
3将压好的排骨捞出沥水稍凉后，将每根排骨先裹一层干淀粉，再裹一层水淀粉（淀粉+面粉比例1：2），过油，大火炸至变色即可捞出控油
4将其它调料放一起调成汁待用
5取干净锅，倒入调好的汁烧滚，放炸好的排骨和切好的菠萝，将汁均匀粘满排骨即可
6料包包括：香叶2片、八角1个、花椒、小茴香各少许、桂皮1块、肉蔻1个、大葱2小段、姜2片
1、排骨汤可放些豆腐及小白菜，加少许的盐就能做出鲜美的汤。 2、水淀粉糊不能太稠，只要能裹住排骨即可。