羊肠: 半斤， 羊头肉: 半斤， 猪骨/鱼/牛羊骨: 一斤， 白酒: 半小瓶， 黑胡椒粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 葱姜: 适量， 料酒: 一汤勺， 乱七八糟的蔬菜: 自己开发
1羊杂洗净，水烧热后过水，因为羊杂很腥，一定要清理干净，之后盛出加一点点黑胡椒和姜片，加半瓶白酒腌制1个小时，没有用料酒是因为白酒去腥效果要更好。
2之后做底汤，我用的猪骨，因为当时没有更好的骨头，所以用的猪骨。也可以用牛羊骨和鱼，鱼羊为鲜嘛！冷水下锅，加料酒，大火撇去浮末。
3水倒掉重新加热水进去煮！热水！冷水会让骨头变凉，烂透得很慢 加入葱姜，把骨汤煮至变白
4最后放羊杂，过程中不断撇去浮末，讲究一点的可以放些枸杞红枣党参之类的东西。煮大概20分钟就可以盛出来了。出锅前加些盐和白胡椒粉调味。
盛到碗里的汤可以加些米醋和白胡椒粉，会很鲜 羊杂可以单独盛出来沾点腐乳 冬天来一碗超级暖和哦