原料
400毫升鲜奶油/heavy cream; 1小勺柠檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4个蛋黄; 1.5大勺白糖; 红糖若干; Raspberry若干
步骤
1、鲜奶油和柠檬皮屑放入一小锅中，小火煮沸，拌入香草精。 2、煮鲜奶油的同时，把蛋黄和白糖放入一碗内，用电动搅拌器打发至糖溶解且蛋黄液变得又轻又厚。 3、慢慢地把煮沸的鲜奶液倒入蛋黄液内，把装着蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的锅中，蒸10分钟左右，其间要不时搅拌。把蛋奶液均匀分入4个容量为3.5fl oz（1/2杯不到一点点）的小烤碗，盖好，放入冰箱冷藏过夜。 4、烤箱开上火（Grill），用最高档。在冷藏过的布丁表面均匀撒一层红糖，把小烤碗放在一大烤盘上，烤碗周围堆一些冰块。上火烤2-5分钟，或直到糖熔化，注意不要烤焦了。取出烤碗，在网架上放凉后放回冰箱冷藏1个小时左右，吃之前在布丁上放些Raspberry.
