原料

羊肉: ， 羊棒骨: ， 羊油: ， 鲫鱼: ， 猪棒骨: ， 鸡架骨: ， 洋葱: ， 胡萝卜: ， 芹菜: ， 葱姜蒜: ， 香料包: ， 香菜: ， 小米辣: ， 豆腐乳:

步骤

1先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。

2用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。

3芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜头，通通切成段。

4姜拍破或者切厚片、香葱打成卷。

5香料提前洗净，有花椒、香叶、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不过正常用量没那么大，我们家这香料是炼过香辣油的，所以放得比较多。

6羊肉、羊腿骨、猪棒骨、鸡架骨、葱姜、花椒、料酒，入冷水锅焯水，打掉血沫子，冲洗干净，备用。

7所有香料和水果装袋里，扎好口和各种焯好水的动物原料一起下锅。大火炖2小时，把料包打捞起来。

8羊肉取出放凉，切片备用。

9锅内加少许油润锅，放葱姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的汤，大火煮沸。

10放鲫鱼、盐、味精少许。

112-3分钟以后放熬好的羊油。

12关火，起锅前再撒点姜丝。

13配料提前切配好，直接撒汤里或者打个蘸碟都成。

14鲫鱼在羊肉汤里完成了使命，任其被熬化实在可惜，取出来拆肉吧。

15大火快搅把粥熬浓稠，放入拆好的鱼肉、姜丝和少许羊肉汤，再熬个5分钟。

16撒盐，关火，放葱花，完事。

小技巧

1.两种水果其实是自由组合，苹果、荸荠、甘蔗都可以。陈皮也可以加进去除膻味，但它的问题是过于清香，有点抢味。 2.自家做羊肉汤由于原材料的量比较少，所以要熬得很白很白不大可能。羊奶不好买，羊头羊脑家里不好处理，不过一定要汤白也不是没有办法，鸡架骨、猪棒骨、鲫鱼都可以帮助汤汁变白，如果还觉得不够那就加个猪肚，老话说无肚不白嘛。