大毛笋: ， 盐: ， 八角: ， 桂皮: ， 干辣椒或腌剁椒: ， : ， 白糖: ， 老抽: 一小勺不能多， 料酒: ， 水: ， 黄豆或花生: ， :
1大毛笋最好选笋的头部黄色的，这种属于还没见天的，这种毛笋味道会鲜美很多，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘还有老的部分，切片备用，片不要太厚不然不容易干！
2切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。
3等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了
4晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。
如果炒菜的话先用温水侵泡一下，然后切碎炒就好。