原料

肋排骨: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 盐: ， 冰糖: ， 料酒: ， 生抽:

步骤

1肋小排泡洗干净，凉水下锅焯水，再用温水洗去浮沫。另取锅加开水，放入小排、葱、姜、花椒和料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟至排骨肉可以离骨

2煮好的排骨捞出沥水，排骨汤盛出留用，锅洗净后放适量油，放入排骨翻炒，炒至排骨表面呈淡淡的金黄色盛出备用

3锅中加入排骨汤、适量盐，一大块冰糖，稍煮一会，放入排骨中火继续煮，煮的过程中不断翻炒，加了糖之后，汤汁收的很快。待汤汁较少的时候，加入小半碗醋和少量生抽继续翻炒至汤汁差不多快收干的时候加入熟芝麻、滴芝麻油关火翻匀盛出即可

4一大碗川式风味的糖醋排骨，酸甜浓郁、琥珀油亮、干香滋润，为了喜欢的那一口，一点点的麻烦算得了什么呢？

小技巧

贴士：1、川式糖醋排骨酒楼做法是要过油炸的，家里不喜欢开油锅，所以简化为炒了，这一步是千万不能省的，否则做出来的排骨不干香就不是那个味了。2、炒糖色这一步也不用做的太到位，放冰糖煮到最后你会发现颜色已经很漂亮了，而且汁收的干一点的话甚至可以拉丝了。3、喜欢上色深一点的同学可以在最后放醋的同时放一点老抽。4、喜欢麻辣味的可以在放醋的同时放入花椒粉、辣椒粉。