原料

豌豆: 适量， 盐糖生抽老抽: 适量， 葱姜蒜: 肉酱用以及面用， 辣油: 适量， 五花肉: 一块

步骤

1豌豆热水泡一个小时，高压锅加水一个指节高，加一勺盐，煮50分钟。期间准备肉酱。

2葱切段，姜切片，两朵蒜切末。大部分蒜调蒜水，剩下的肉酱用。

3肥肉煸油，油要多一点。肉末用料酒腌一下。

4肉末变白加入葱姜蒜，不断中火收汁。加入两勺生抽，一勺老抽，糖适量调味。

5加一大勺豌豆泥，混合炒匀。

6开水下碱面，煮开再加一碗水。碗底加一勺蒜汁，辣油（秋霞），两勺生抽，香油，适当盐。一点豌豆泥。可以加点烫熟的青菜叶。

750分钟的豌豆

小技巧

这次豌豆多煮了15分钟很烂。用的是电高压锅煮的。50分钟正好。 肉里油要多放点，喜欢吃辣的在炒肉酱可以加一点辣油。郫县豆瓣酱我觉得太咸了不太好吃。