原料

韭黄: 150， 木耳: 泡发好了50 克， 瘦肉: 30 克， 鸡蛋: 1 个

步骤

1木耳用凉水泡发3〜4 小时（ 为了便于淸洗木耳泡发时放入少量的干淀粉）

2瘦肉切丝放一点点盐，1 小勺生抽、水淀粉抓匀，拌入少量的油待用。

3韭黄洗净切段、木耳洗净用开水烫2 分钟用水冲凉切丝。

4鸡蛋磕入碗内放入1 勺40 度左右的温水、放入少量的盐搅拌成蛋液。这样炒出的鸡蛋嫩。

5锅置火上，放油、油温5 成热时倒入鸡蛋液炒散盛出。

6锅内加油，油温4 成热时放入瘦肉炒至变色放韭黄、木耳、盐、味精  、炒2〜3 分钟勾点薄芡出锅。