原料

奶油（塔皮）: 60克， 黄油（塔皮）: 65克， 鸡蛋（塔皮）: 一个， 糖粉（塔皮）: 50克， 低筋面粉（塔皮）: 135克， 盐（塔皮）: 4克， 奶酪（内馅）: 100克， 淡奶油（内馅）: 60克， 柠檬（内馅）: 半只， 淀粉（内馅）: 10克， 白砂糖（内馅）: 30克， 草莓: 5只， 蓝莓: 一盒， 树莓: 一盒， 黑莓: 一盒， 黄桃: 1/3个， 杏桃果酱: 一茶勺， 百香果酱: 一茶勺， 凉开水: 10毫升， 牛奶（内馅）: 60克

步骤

1黄油室温软化加入糖粉 盐搅拌均匀 加入蛋液乳化 加入低粉以按压方式搅拌成光滑面团 正形成厚圆饼，冷藏一小时

2取出面团，干成0.4厚度面片 ，入8寸塔膜，整形压好，叉子戳洞，冷藏30分钟

3普油纸放烘焙重石，190度20分钟，边缘变黄即可

4奶酪加糖隔水融化变软搅打均匀 加入淡奶油 柠檬汁 搅打均匀。筛入淀粉 搅拌均匀至无颗粒，加入柠檬皮屑 这一步我添加了多特瑞的柠檬和野橘精油（可食用）可以添加香草精

5内馅入塔皮。铺满水果。180度 30分钟

6趁热 百香果酱杏桃酱及少量水做个果胶 刷在表面。晾凉后脱模。薄荷叶装饰

7新年第一冲