消暑小甜点【绿豆糕】

原料

带皮绿豆: 300g, 黄油: 40g, 白糖: 60g, 牛奶: 适量, 色拉油: 适量

步骤

1绿豆锅里放水煮开花,水量的放置比较讲究,淹没过豆子2-3厘米左右即可,大火烧开转小火煮。 ---注意,最好能把水消耗多少是多少,因为还要炒豆沙,水多自然炒的就时间长,也可提前泡泡更好煮, 如果想自己做脱皮绿豆糕的,绿豆泡透后用手搓豆子吧,只是真的很费劲哦

2把煮好的豆子放在料理机里打碎,如果之前剩下的水不多,料理机里要加一些牛奶,牛奶没有定量,以你料理机能打动为主,也不能太少哇,小心你的料理机转不动 电机烧掉。

3打好的豆泥过筛,如果不想过筛直接跳到下一步。 ---可能我的料理机马力比较大 ,我试过过筛与不过筛口感差别不是很大,如果你的料理机马力不是那么大,口感可能没有那么细腻会有点大家传统市面上见的 绿豆糕的口感,而这款绿豆糕是豆泥的口感。

4不粘锅放入打好的豆泥、黄油、白糖,中小火翻炒,手法无所谓,要不断翻炒哦,炒好的豆沙不会粘锅和铲子,有点渣渣很干的样子。 ---最好用硅胶刀炒,炒的时候方便把锅边上的刮干净。炒的过程中要注意锅边上焦掉的小渣渣 不要弄到豆泥里---不能太湿,湿了会不太好脱模,且口感不好,要干一点会比较好脱模且口感好

5放凉分成大小均等的小团,磨具涂上薄薄的一层熟的色拉油,放入磨具压膜即可。 ---有同学肯定会问什么叫熟的色拉油,就是锅烧热,把油放进去烧到7.8层热就行,像你以往炒菜放油下锅前的状态就好。 ---模具大小看你自己选择,建议如果50g磨具 豆泥团35g左右,如果63g磨具,豆泥团45g左右这样的比例比较好看。

6冰箱冷藏后口感更佳哦


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