鸭掌: 20只左右， 老抽: 勺， 干辣椒: 个， 生抽: 勺， 葱: 根， 香叶: 片， 料酒: 勺， 蒜: 瓣， 姜: 片， 八角: 个， 桂皮: 块， 花椒: 粒， 冰糖: 克， 郫县豆瓣酱:
1先将鸭爪用水焯去浮沫。 锅里加水，把准备好的葱、姜、蒜、花椒、少量干辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香叶茴香少量橘皮和山楂干等香料放入，盛几勺郫县豆瓣酱，煮开卤汁后加入洗干净的鸭爪。
2先大火煮开后转小火慢炖，中间加盐调味。喜欢放完鸭爪之后，再放入小葱结。通常是在煮至软烂后再煮很久～汤汁略浓稠后的卤味才好次。
3小火慢炖俩仨小时，中间可以加开水。
之前也只是用香料卤过，有一次抱着试试看的态度加了几勺郫县豆瓣酱，amamzing?！煮的时间一定要久一点，本来就挺容易熟，鸭爪还是要软烂的口感。喜欢麻辣的话，多放一点花椒，一次性最好多卤点，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾