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原料
面粉5小碗,南瓜一个,安琪发酵粉: , 葱,姜,盐,鸡精,十三香,油:
步骤
1我家常吃的面粉,正宗的陕西南瓜包子,开始了
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2这个小碗我舀了5碗,然后放了少半袋安琪发酵粉,因为今天太冷了,多放些面发的快。
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3大概两个小时,面就发成这样了,用手抓一下,有蜂窝状的眼就发好了,在这期间,就把菜做好。
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4南瓜擦丝,葱切小段,姜切末,
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5锅里烧油,油烧热淋到葱花和姜上面,油一定要热,然后放鸡精和十三香,千万不要放盐,不要放盐,不要放盐。
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6擀皮的时候忘了拍照,大家看下后面的皮就行了,把面揉光,然后切成小块,就像擀饺子皮一样,擀成中间厚,外圈薄,不能太薄了。然后就开始包了。
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7这下记得放盐,然后开始包,菜多放,因为南瓜会变软,一定要菜多。
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8包好了之后,放到蓖子上,在包包子的时候给锅里放些水,让水烧热,开始了很重要的一步, 放到热水锅里,让包子继续发,大概15分钟之后,大一点了,然后面变稀了,再开火,大火蒸。
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9一定要记得上一步,包子出来才会有大又软, 白白的,我有几个没发的,出来是硬的,
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10咬一口,比时辰包子都好吃,今天大功告成。
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11用的是双层锅,一锅就蒸了这几个。真的很正宗,
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小技巧
油要烧热淋到葱花上面,不要放生油,影响口味,一定要让面二次发酵,很重要的一步,