原料

面粉: 一杯（160ml）， 鸡蛋: 2个， 水: 70ml， 五香粉: 适量， 盐: 适量， 苋菜: 一小把

步骤

1红苋菜洗净，只留叶子，用手稍微撕碎备用；碗中加入面粉，鸡蛋，红苋菜叶碎，五香粉，盐筷子搅拌略微混合；

2边充分搅拌边加入水，面糊中没有干面粉，面糊细腻且能流动，粘稠度如蜂蜜即可（水一定不能一次都加进去）；

3平底不粘锅，倒入适量油；

4开中小火的同时不用等油热，倒入适量面糊，晃动锅子让面糊在锅底摊开，因为加入了蔬菜叶，面糊流动性受阻，用筷子帮助面糊摊开，形成均匀厚度的饼胚，当饼胚慢慢凝固，用炒菜铲子翻面，当饼胚两面金黄时即可出锅享用的；

小技巧

1、此用量大约两人份，各家可根据个家情况调整用量； 2、面糊中的水一定不要一次全部加入，要边搅拌边加入，看面糊的稀稠程度适当调整，万一水过量，可适当加入干面粉补救； 3、饼中的蔬菜可根据个人口味换成包菜，菠菜等其他绿色蔬菜； 4、一次倒入锅内的面糊量根据各家锅大小调整，以能形成大约2毫米左右厚的饼胚为佳，过厚不容易熟透，过薄容易糊且翻面时容易破； 5、可用电饼档代替平底不粘锅；